エビ取り上げ

3月から5月にかけ、養殖場では生簀清掃や車海老の引っ越しを行うため、生簀に残ったエビを取り上げる作業があります。
広大な生簀内の砂地で生活する小さなエビを、取り上げるのは容易な作業ではありません。
ボートで海底のエビをカゴで引き揚げる作業を幾度も繰り返し、最後は干潮で海水が引いた時間帯に手作業で一匹ずつ拾い上げていきます。車海老は動きが俊敏なため、素手で掴むのも一苦労ですが、エビが弱らないよう優しく掴み、常に水に浸すなど細心の注意を払います。
取り上げた車海老は、他の生簀に移動したり、そのまま水揚げして出荷、または冷凍加工されます。