選別｜出荷

注文と同時に養殖場生簀から水揚げされた新鮮な車海老は、屋内の滅菌プールに保管し、大きさ毎に手早く選別されます。生き物のため、常に生簀と同等の水温管理し、出荷時間に合わせて、箱詰めします。敷き詰めたおが屑に元気に踊る車海老を手早く並べ、さらに箱いっぱいにおが屑で覆い蓋をします。
車海老は、おが屑に入れる事でエビ体内にある自らの水分によって数時間生きていることができます。当然ながら海中とは異なり輸送中は十分な酸素と水分が不足しているため過酷な状況での輸送となります。
活き車海老をご利用の際には、到着後なるべくお早めに開封してお召し上がりください。
※車海老の頭と尻尾には、鋭利なトゲがありますので、持ち上げる際にはお腹の部分を掴むようにお気をつけください。